酿酒设备温度的控制对于优质的佐餐酒的生产很重要。它的影响作用从原料成熟过程开始，并且延续到发酵、陈酿和白酒的装瓶。郑州烟酒回收商家表示如果在餐桌酒的酿造的过程中不能够维持其保障酒质量的温度，将不会酿出最高品质的酒，即使是用最好品种的高质量的原料也没用，这是因为高温会促进氧化，微生物引起的酸败及失稳。

　　在加温的条件下发酵和储存会使预期的除酒精外的芳香物和香料挥发殆尽。在38oC以上时，酵母就会钝化，并且发酵可能会因为存在残糖而受阻。酿酒设备理所当然的，冷藏已经发展成为白酒酿造的最重要的最基本的要求之一。

　　在白酒的稳定处理时对白酒原料和发酵罐的进行的冷却使得冷却技术的用途得到拓展，这对于分离处理是非常重要的。

　　温度的控制对于优质的佐餐酒的生产很重要。它的影响作用从原料成熟过程开始，并且延续到发酵、陈酿和白酒的装瓶。如果在餐桌酒的酿造的过程中不能够维持其保障酒质量的温度，将不会酿出最高品质的酒，即使是用最好品种的高质量的原料也没用，这是由于以下原因：

　　1.高温会促进氧化，微生物引起的酸败及失稳。

　　2.在加温的条件下发酵和储存会使预期的除酒精外的芳香物和香料挥发殆尽。

　　3.在38oC以上时，酵母就会钝化，并且发酵可能会因为存在残糖而受阻。

　　酿酒设备理所当然的，冷藏已经发展成为白酒酿造的最重要的最基本的要求之一。在白酒的稳定处理时对鲜原料汁和发酵罐的进行的冷却使得冷却技术的用途得到拓展，最近，更是已经扩展到整个白酒厂。在白酒厂中主要的热负荷是原料的温度连同鲜原料汁的冷却，这对于分离处理是非常重要的。

　　提高白酒设备取优率还要关注：水分;温度;淀粉;酸度及曲药，水分能保证各种微生物正常的生长繁殖和代谢，能调节入池酸度和窖内发酵温度，淀粉是生产过程获得最终产物的源泉，是提供微生物新陈代谢循环的主要物质条件。酸度能稳定窖内升温达到发酵过程“前缓中挺”。曲药是获取最终产物的糖化发酵剂。而温度则是达到上述效果的必要条件。