经过蒸馏而得。又称为烧酒、老白干、烧刀子等，解放后被称为白酒。酒质无色(或是微黄)透明，气味

酒母为糖化的发酵剂，利用淀粉质(糖质)为原料，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而曲酒应该就是我们常说的酒曲，郑州回收老酒现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们分别是：

（3）红曲，主要用于红曲酒的酿造(红曲酒是黄酒的一个品种）。（4）大曲，是用于蒸馏酒的酿造。

可以用于代替部分大曲或是小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一